牛肉放冷库适宜的储存温度是多少?

牛肉放冷库适宜的储存温度是多少?

牛肉冷库既可以保障牛肉的品质,防止肉类的腐败变质,还可以降低病原菌的发生率。牛肉冷库可以很好的保持牛肉原有的营养价值和色香味,同时,牛肉冷库还能摆脱气候的影响,以调节市场供应。那么到底牛肉在冷库中能存放多久呢?牛肉对库内温度又有什么要求呢?下面,浩爽小编为您简单介绍一下。

1、短期保鲜

温度要求-1℃~-4℃为宜,需保持恒定,每天上下温度不能超过0.5℃,并且相对湿度需保持在90%为宜,这样有利于延长牛肉的保鲜期,储存周期在10天内。

2、长期冷冻

温度要求在-18℃~-23℃之间或以下,并且相对湿度需保持在85~90%之间为宜,低温能让肉品进入速冻状态,不仅降低细菌滋生,还能保持肉类的柔韧度和原汁原味。储存周期在6-8个月。

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