尖椒放冷库可以储存多久不坏?冷库的贮藏温度是多少?

尖椒放冷库可以储存多久不坏?冷库的贮藏温度是多少?

新鲜尖椒要想做到“旺季不烂,淡季不断”供应市场,需要通过冷库贮藏保鲜技术。尖椒放冷库能保鲜2至3个月左右,为了保证尖椒的品质,防止辣椒的呼吸作用增强,消耗的养分多,冷库温度设置在9至12度为宜,同时,冷库的相对湿度要控制在90%至95%。

在储存尖椒过程中,要特别注意调节控制温度和湿度。温度过低容易发生冷害和造成尖椒代谢失调、组织坏死等现象;温度过高会造成尖椒呼吸过快,衰老加快。此外,尖椒在放入冷库前,要有一个冷却过程(即预冷)。预冷的温度一般为13~14℃,约经24小时,尖椒温度逐渐下降便可入库贮藏。

想要冷库达到预期内的保鲜效果,尖椒在冷库储存期间的管理也十分重要。冷库须每隔7天检查尖椒的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标,确保其品质为极好的状态。青椒在贮藏过程中容易产生辣味,变色阶段会释放乙烯,因此冷库需要定期通风换气。

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