马蹄(荸荠)如何长期保存?马蹄(荸荠)保存最好的方法介绍

马蹄(荸荠)如何长期保存?马蹄(荸荠)保存最好的方法介绍

马蹄(荸荠)想要长期保存,有以下三种方法可实现。下面,小编就给大家详细介绍这三种贮藏方法。

冷库贮藏保鲜:

马蹄冷库贮藏保鲜法
马蹄冷库贮藏保鲜法

冷库保鲜法是现代果蔬保鲜的主要方式,也是马蹄保存时间最长的一种方法。

马蹄入库前必须先进行预冷操作,待温度降至3~5℃,然后再放置在冷库中贮藏。

马蹄冷库最佳的贮藏温度在0-2℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-2℃以下会发生冷害,产生异昧。温度过高马蹄本身的微生菌会加速生长,微生菌过多就会出现腐烂、变坏等现象。

为了延缓马蹄由于失水而造成的变软和萎蔫,马蹄贮藏的相对湿度以保持在98%-100%为好,如湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,马蹄可以保鲜10个月左右,使用冷库贮藏不仅可以抑制霉菌生长,其味道、水分和营养价值也能保持不变。

陶缸贮藏保鲜:

马蹄陶缸贮藏保鲜法
马蹄陶缸贮藏保鲜法

马蹄采收后,清除表皮上的泥土和杂物,然后放在室外晾干,经适当晾干后,将马蹄置于室内大陶缸中(不可用腌过菜的陶缸,陶缸应置于干燥、通风处)。每缸贮量约80~100kg,将贮满马蹄后的陶缸缸口加盖。

须注意的是:贮藏于陶缸中的马蹄在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开1-2天,以利通风透气,散发缸内水分;在阴雨时节,因空气湿度大,马蹄体内含水量会迅速增加,应及时揭盖排湿;炎热高湿季节,因水分蒸发快,要及时加盖,以防马蹄球茎体内水分蒸发而引起干腐。在贮藏过程中,每隔25~30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查1次。

采用上述方法贮藏,马蹄的保鲜期可达半年。

细沙贮藏保鲜:

马蹄细沙贮藏保鲜法
马蹄细沙贮藏保鲜法

马蹄采收后,放在阴凉的房屋或地下室内,用砖头砌一个埋藏坑,在坑的底部先铺5~7cm厚的细沙,将马蹄球茎排列于沙上,其上须盖细沙3~4cm,沙上再依上述方法排放马蹄球茎,依此不断堆叠,但堆叠总高度不超过1m。

采用此方法,马蹄可以贮藏保鲜2个月左右。

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