马蹄（荸荠）可以放在冷库里储藏吗？荸荠能保存多久？

Q：马蹄（荸荠）可以放冷库储藏吗？

A：马蹄（荸荠）是可以放在冷库里储藏的。马蹄（荸荠）放入冷库储藏，不仅能长期保持马蹄（荸荠）的硬度、脆度和水分，同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖，从而较好地保持马蹄（荸荠）在贮藏期间的品质和风味。所以说，使用冷库储藏马蹄（荸荠）是目前非常好的保存方法。

Q：冷库储藏马蹄（荸荠）能保存多久？温度要求是多少？

A：马蹄（荸荠）冷库贮藏最适宜的温度是0℃~2℃，相对湿度需保持在98~100%之间为宜。

采用此方法，马蹄（荸荠）贮藏8个月后依然能较好保持原有品质，且颜色、硬度、口感等与入库时无明显差异。

马蹄（荸荠）冷库储藏注意事项：

1、马蹄（荸荠）入库前，必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数；

2、冷库需定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净；

3、所堆码货物与地面之间，必须放置冷库用垫板，确保底部货物通风；

4、马蹄（荸荠）入库时要先进行预冷，预冷降温速度越快，贮藏效果越好；

5、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响产品贮藏质量。

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