秋葵冷库长期贮藏保鲜方法及温度要求介绍

秋葵原产于印度,后来经引种于我国,其营养丰富,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受老百姓青睐。秋葵好吃,味道鲜美,但它最大的缺点难以保鲜,在常温下最多只能保存5天左右,随后秋葵就会出现发黄、萎蔫以及因感染微生物而造成的腐烂、变味等现象。

为了让大家经常可以吃到新鲜的秋葵,使用冷库贮藏能有效延长秋葵的保鲜时间,防止秋葵的水分和营养成分流失,确保秋葵长时间保持新鲜状态。

秋葵冷库长期贮藏保鲜方法及温度要求介绍

秋葵冷库贮藏方法及温度要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜秋葵,采收秋葵应以阴天上午或傍晚天气较为凉爽的时候采收为宜,切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。另外,采摘的时候千万不能够用手使劲拉扯,因为这样很容易导致植物的根茎受伤,最好使用剪刀来进行采摘。

2、筛选整理

采收后的秋葵按品质分级,挑选品质优良的秋葵,剔除有病虫害、畸形、过老和受机械伤的秋葵。

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,秋葵入库前必须先进行预冷操作。秋葵采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成秋葵萎蔫、发黄、变质等情况,预冷是防止秋葵荚果变质的有效方法。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

预冷保鲜库实拍图
预冷保鲜库实拍图

4、贮藏条件

秋葵最佳冷贮藏保鲜温度为6℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度过低,易引发冷害,导致秋葵荚果凹陷、冻伤、颜色变深,失去商品价值;温度过高,又会使秋葵加速腐烂变质。
为了防止秋葵由于失水而造成的变软和萎蔫,秋葵贮藏的相对湿度以保持在85%-90%为好,如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,秋葵可以贮藏40天左右,冷库不仅可以控制其细胞生理活动在较低水平,而且还能长期保持秋葵新鲜品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

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