鲜奶油可以放在冷库里储藏吗?能保存多久?

鲜奶油可以放在冷库里储藏吗?能保存多久?

Q:鲜奶油可以放冷库储藏吗?

A:鲜奶油是可以放在冷库里储藏的。鲜奶油放入冷库储藏,不仅能够防止出现变酸、发臭、变质等现象发生,同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖,从而较好地保持鲜奶油在贮藏期间的品质和风味。所以说,使用冷库储藏鲜奶油是一种比较理想且最有效的保存方法。

Q:冷库储藏鲜奶油能保存多久?温度要求是多少?

A:鲜奶油冷库贮藏最适宜的温度是0.5℃,相对湿度需保持在80%为宜。

采用此方法,鲜奶油贮藏6个月后依然能较好保持原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

鲜奶油冷库储藏注意事项:

1、鲜奶油入库前,必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理,这样可大大降低病原菌的基数;

2、冷库需定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净;

3、所堆码货物与地面之间,必须放置冷库用垫板,确保底部货物通风;

4、禁止安装紫外线灯,紫外线灯长期的照射会对奶油产生一定的品质影响,导致出现氧化、味变、脂化等;

5、冷库门要关闭严密,同时尽量减少进库次数和在库时间,当货物、人员进出时就会不断的释放热量,使热负荷增加,导致库内温、湿度波动,从而影响产品贮藏质量;

6、奶油出库前,应逐渐升温,否则冷库内的奶油突然间遇到外界的热量,空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在奶油表面,从而影响奶油的口感。

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