番石榴(芭乐)怎么长期保存?番石榴冷库储存方法及温度介绍

番石榴又叫芭乐,是一种热带水果,其营养丰富,是最佳抗氧化水果,因此深受女生们的喜欢。由于新鲜番石榴皮薄质脆,极不耐贮藏,只要贮藏方式不对或温度控制不精准,番石榴就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的腐烂、变味等现象。因此,许多番石榴种植户和水果经销商通过建造保鲜冷库来长期贮藏番石榴。使用冷库贮藏可以有效的延长番石榴的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特点,当季贮存,反季节销售以提高番石榴的经济价值。

番石榴(芭乐)怎么长期保存?番石榴冷库储存方法及温度介绍

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜番石榴(芭乐),采收番石榴(芭乐)应以阴天或晴天上午采收为宜,切忌在雨天和强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选整理

番石榴(芭乐)采收后,按大小品质分级,同时应剔除病虫果、畸形果、伤果、小果和裂果。

3、预冷要求

预冷是番石榴(芭乐)储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低番石榴的呼吸强度。因为,番石榴采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成失水、干缩、褐变、等情况。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

图为预冷保鲜库实拍图
图为预冷保鲜库实拍图

4、贮藏温度

贮藏番石榴(芭乐)最适宜温度为8~10℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于5℃就会冻伤番石榴的果肉和发生冷害,温度过高会加速番石榴成熟,出现变色、变坏等现象。另外湿度也是影响番石榴水分,保持番石榴品质和风味的重要因素,因此,番石榴冷库的相对湿度要控制在90%~95%,如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

此外,如果贮藏时冷库通风不良,二氧化碳浓度过高或氧气过低时,番石榴就会发生缺氧呼吸,引起腐烂。因此,库内空气的含氧量应保持在8%,二氧化碳浓度应控制在5%,这样就可保持其原有的良好品质和延长保鲜时间。

采用此方法,番石榴可以保存45~50天左右。使用气调保鲜库不仅能长时间保持番石榴色泽翠绿、新鲜如初,同时还能保持番石榴的营养物质不流失,并且好果率能达到95%以上。

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