新鲜天麻怎么保存好?天麻冷库长期贮藏方法介绍

天麻是一种名贵的中药材,不仅可当药用,还可以炖肉食用。由于新鲜天麻在贮藏过程中很容易受到温度、水分、气体和其他因素的影响。因此,天麻在常温环境下最多只能储存3-5天,只要时间过长,天麻表面就会长白毛,出现软腐、霉变等现象,从而影响天麻的品质和药用价值。

那么,新鲜天麻该怎样保存才能延长保鲜时间?使用天麻冷库贮藏的方式,将不受自然条件的限制,能有效的降低病原菌发生率和霉变腐烂率,同时还能较好的减缓天麻的呼吸代谢过程,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的。

新鲜天麻
图为新鲜天麻

天麻冷库的贮藏方法及储存温度要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜天麻,采收天麻应以10-11月份的清晨或者是傍晚时候为宜为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的天麻用清水洗净,按大小品质分级,剔除有虫蛀、霉变、有空心的天麻。

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,天麻入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好,注意预冷时间不要超过48小时。

图为甘肃某中药材冷库实拍
图为甘肃某中药材冷库实拍

4、贮藏要求

天麻最佳的贮藏保鲜温度在1~5℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于0℃就会冻伤天麻影响品质,温度过高也会导致天麻变色、霉变等现象。为了延缓天麻由于失水而造成的变软和萎蔫,天麻贮藏的相对湿度以保持在65%-75%为好。如湿度不足时可在地面喷水,湿度过大也可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。同时库内气调指标:氧气含量须保持在2%,二氧化碳浓度控制在10%~15%。

采用此方法,天麻贮藏30天后依然能较好保持原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

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