粉条冷库加工技术，粉条（粉丝）长期保存方法介绍

粉条（粉丝）是一种生活中常见的食材，其主要原材料为绿豆和红薯淀粉。粉条（粉丝）对冷库有非常大的针对性和需求性，因为粉丝冷库可以一年四季不受时间限制地生产粉丝，这样能避免粉条（粉丝）受传统加工场景环境的影响。经过冷冻后的粉丝色泽透亮，耐煮，韧性好，吃起来软筋香，口感好，同时冷库还可以延长粉条（粉丝）的保鲜时间，帮助粉条生产加工企业创造更大的经济效益。今天浩爽小编就给大家说说冷库保存粉条（粉丝）的方法及步骤。

粉条（粉丝）冷库保存方法介绍：

1、预冷
粉条（粉丝）在储存之前不能直接放进冷库，需要先进行预冷操作。预冷是储存粉条（粉丝）的必要环节，预冷温度控制在-3℃到-4℃，粉条（粉丝）在预冷后口感会更佳。

2、贮存
粉条（粉丝）冷库适宜的贮藏温度为-8℃~-10℃，在这个温度下贮藏可以更好保证粉条口感，保证粉条原有的嚼劲。须注意库内温度稳定，过高过低都不行，库内温度低于-8℃粉丝会被冻裂冻泡或断裂。温度过高会加速粉条的老化。库内相对湿度要控制在85%~90%左右（粉丝冷库对库内的湿度要求较高），如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。

备注：粉条（粉丝）出库时需要注意解冻方式，一般解冻方式为三种，一种在阴凉库自然解冻，一种可以借助风冷记性解冻，后一种为在20℃的温水中解冻。