新鲜毛豆、蚕豆在冷库可以放多久?冷库贮藏温度是多少?

新鲜蚕豆
新鲜蚕豆

新鲜蚕豆放冷库能保鲜6至8个月左右。为了保证新鲜蚕豆的品质,保持蚕豆色泽、营养价值不流失,冷库温度设置在0.5~1度为宜,同时,冷库的相对湿度要控制在75%至80%。

新鲜毛豆放冷库能保存50天左右。为了最大限度地保持毛豆原有的品质和新鲜度,冷库温度设置在5度为宜,冷库相对湿度控制在85%至90%。

新鲜毛豆
新鲜毛豆

在储存毛豆蚕豆过程中,要特别注意调节控制温度和湿度。温度过低,易发生冷害;温度过高,会加速发黄和长霉。此外,毛豆、蚕豆过在放入冷库前,要有一个冷却过程(即预冷)。预冷是为了降低毛豆、蚕豆的田间热,冷库库体预冷则是为了降低库体温度为储藏做准备。

想要冷库达到预期内的保鲜效果,毛豆、蚕豆在冷库储存期间的管理也十分重要。冷库须每隔2周检查毛豆、蚕豆的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标,确保其品质为极好的状态。库房内要安装2-3个温度传感器探头,保证库内温度控制在合理范围内。此外要定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净,不能让毛豆、蚕豆处在一个闷热、空气污浊的环境下。此外,毛豆、蚕豆存放之处与地面之间,必须放置冷库专用垫板,确保底部货物通风。

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