茶树菇放冷库可以储存多久?温度要求是多少?

茶树菇放冷库可以储存多久?温度要求是多少?

众所周知,新鲜茶树菇在自然环境下保质期较短,存放2-3天就会因水分流失而萎缩。使用冷库贮藏可以有效降低茶树菇的呼吸强度并抑制多酚氧化酶的活性,延缓菇体氧化反应速度,防止微生物的繁殖,减少营养和水分的流失,从而达到茶树菇保鲜的目的。

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜茶树菇,采收前一天停止喷施营养液和水,应以晴天采收为宜。按照“采大留小”的原则采收,不要伤害其他菇群。采收时要轻拿轻放,防止碰伤、划伤菇体,保证菇体完整、洁净。

2、筛选整理

采收后的茶树菇按其品质、大小、重量进行分级,可分为特级菇、一级菇、二级菇,然后再剔除不符合标准的破损菇、畸形菇、老熟菇。

3、预冷操作

茶树菇入库前必须先进行预冷操作,预冷可以有效降低茶树菇的后熟进程,降低呼吸作用和蒸腾作用,减少水分、营养的流失等。推荐使用真空预冷处理,预冷温度控制在4℃效果最好。

茶树菇放冷库可以储存多久?温度要求是多少?

4、贮藏条件

预冷后,把茶树菇装入PE微孔薄膜袋内并扎紧袋口或用聚乙烯料筐存放。茶树菇最佳贮藏保鲜温度在2-3℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。为了防止茶树菇水分蒸发,贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好。如湿度不足时可向地面喷水或空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,茶树菇最长可以保存15-20天左右,好菇率达97.5%,菇体的颜色、外观、气味基本保持在采收时水平。

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