鹅蛋放冷库可以储存多久？温度要求是多少？

鹅蛋放冷库能保鲜4至5个月左右，为了保证鹅蛋的品质，使蛋的呼吸作用降低，抑制蛋内的微生物和酶的活动，延缓蛋的生理变化，冷库温度设置在0度为宜，同时，冷库的相对湿度要控制在82%至87%。

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在储存鹅蛋过程中，要特别注意调节控制温度和湿度。温度过低，会造成蛋的内容物冻结，并且膨胀而冻裂蛋壳；温度过高，会加速细菌生长繁殖而使鹅蛋变质。此外，鹅蛋在放入冷库前，要有一个冷却过程（即预冷）。预冷的温度一般为1~2℃，约经24小时，蛋温逐渐下降便可入库贮藏。

想要冷库达到预期内的保鲜效果，鹅蛋在冷库储存期间的管理也十分重要。鹅蛋冷库须每隔10天要检查一次，此外要定期进行通风换气，保持冷库空气清新洁净，防止库内不良气体影响蛋的品质。此外，冷库室内外温差较大，鹅蛋出库时应逐渐升温，当蛋温升到比外界温度低3~4℃时，便可出库。因为冷库内的低温鹅蛋突然间遇到外界的热量，蛋壳表面就会凝聚一层水珠，这样极容易加剧鹅蛋的腐坏。