兔肉放冷库可以储存多久?温度要求是多少?

兔肉放冷库可以储存多久?温度要求是多少?

兔肉跟猪肉性质是差不多的,分割后就需要马上冷冻处理,否则就会坏掉变质,即使放在0-5℃的冷藏库,也只能储存四五天。下面,浩爽制冷就为大家说说兔肉放冷库可以储存多久?温度要求是多少?

兔肉在-12~15℃的冷库中能储存90至100天左右,但如果放入-18℃的环境下,兔肉至少可以储存6个月时间。为了防止兔肉肉质干枯和脂肪发黄而影响质量,冷库的相对湿度须控制在85%至90%。

冷冻库内部实拍
冷冻库内部实拍

在储存兔肉过程中,一定要保证库内温度、湿度稳定,温度忽高忽低或湿度波动大会导致兔肉口感变差等问题。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

想要冷库达到预期内的保鲜效果,兔肉在冷库储存期间的管理也十分重要。兔肉冷库须每隔2周要检查一次,此外要定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净。

此外,还要注意兔肉的堆放方法,兔肉应堆成方形堆,地面应用不通风的木板衬垫,衬垫高约30厘米,堆高2.5~3米。兔肉堆与周围墙壁、天花板之间,应保持30~40厘米的距离,冷库中间通道一般不少于2米,运货小车可以正常通行。

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