蔬菜保鲜方法有哪些？保存最长的方法介绍

通风避光保鲜法：

这是最常见的保鲜方法，只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。
适合常温下保存的水果有：土豆、南瓜、香瓜、白兰瓜、苦瓜、青椒、冬瓜、胡萝卜、洋葱、豆角等。
存放周期：一般为一周。

菜窖保鲜法：

菜窖冬暖夏凉，完全符合蔬菜的贮藏条件，可以保证蔬菜不继续生长，也不会烂掉，还能及时补充水分，保持新鲜。此外，菜在菜窖中会进行呼吸作用，吸收氧气放出二氧化碳，而二氧化碳气体浓度大的时候，则会抑制蔬菜的呼吸作用，有利于蔬菜的保鲜。

菜窖的深度要挖深3~5m，因为深度越深，保暖效果越好，而且还要预留出菜窖的封顶，填土（土层也要厚一些，1m左右），同时也要保证，人下到菜窖里，能直起腰。当然要根据自家的条件而定。

菜窖挖好后，四周要用砖砌上，然后上面用预制板封顶，如果没有条件，也可以用砖砌成拱形作为封顶，需要有圆形模具，（用圆汽油筒做模具即可）。然后填土。

封闭后的菜窖是很暗的，因此要有照明设施，这个根据自己家的具体条件和情况，进行照明设施安装就可以。进入菜窖，上下要有楼梯的，楼梯要竖立在菜窖口出，用木头钉制就可以。

像土豆、萝卜、白菜等蔬菜很适合放置在菜窖里面贮藏，一般能保存到第二年开春。

冷库保鲜法：

冷库保鲜法是现代蔬菜低温保鲜的主要方式，也是蔬菜保存时间最长的一种方法。蔬菜保鲜冷库能够抑制蔬菜的呼吸作用，推迟蔬菜的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鲜度下降，从而较好保持蔬菜的新鲜状态，确保蔬菜的营养成分不被破坏。

蔬菜冷库的保鲜温度范围为0℃～15℃，蔬菜种类不同，贮藏温度也不同。例如：像蒜苔、土豆、红薯、胡萝卜、白菜、莴笋、荷兰豆等蔬菜，冷库的适宜的贮藏温度为0℃到5℃。像西红柿、青椒、黄瓜、苦瓜、茄子等蔬菜，冷库最适宜的存储温度是7~13℃。

存放周期：蔬菜种类不同，保鲜周期不同，一般1个月至半年不等。