蔬菜保鲜方法有哪些?保存最长的方法介绍

通风避光保鲜法:

这是最常见的保鲜方法,只要外皮没有受损,有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。
适合常温下保存的水果有:土豆、南瓜香瓜、白兰瓜、苦瓜、青椒、冬瓜、胡萝卜、洋葱豆角等。
存放周期:一般为一周。

菜窖保鲜法:

图为传统菜窖保鲜法
图为传统菜窖保鲜法

菜窖冬暖夏凉,完全符合蔬菜的贮藏条件,可以保证蔬菜不继续生长,也不会烂掉,还能及时补充水分,保持新鲜。此外,菜在菜窖中会进行呼吸作用,吸收氧气放出二氧化碳,而二氧化碳气体浓度大的时候,则会抑制蔬菜的呼吸作用,有利于蔬菜的保鲜。

菜窖的深度要挖深3~5m,因为深度越深,保暖效果越好,而且还要预留出菜窖的封顶,填土(土层也要厚一些,1m左右),同时也要保证,人下到菜窖里,能直起腰。当然要根据自家的条件而定。

菜窖挖好后,四周要用砖砌上,然后上面用预制板封顶,如果没有条件,也可以用砖砌成拱形作为封顶,需要有圆形模具,(用圆汽油筒做模具即可)。然后填土。

封闭后的菜窖是很暗的,因此要有照明设施,这个根据自己家的具体条件和情况,进行照明设施安装就可以。进入菜窖,上下要有楼梯的,楼梯要竖立在菜窖口出,用木头钉制就可以。

像土豆、萝卜、白菜等蔬菜很适合放置在菜窖里面贮藏,一般能保存到第二年开春

冷库保鲜法:

图为蔬菜保鲜库内部实拍
图为蔬菜保鲜库内部实拍

冷库保鲜法是现代蔬菜低温保鲜的主要方式,也是蔬菜保存时间最长的一种方法。蔬菜保鲜冷库能够抑制蔬菜的呼吸作用,推迟蔬菜的呼吸高峰期,有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鲜度下降,从而较好保持蔬菜的新鲜状态,确保蔬菜的营养成分不被破坏。

蔬菜冷库的保鲜温度范围为0℃~15℃,蔬菜种类不同,贮藏温度也不同。例如:像蒜苔土豆红薯胡萝卜白菜莴笋荷兰豆等蔬菜,冷库的最佳贮藏温度为0℃到5℃。像西红柿青椒黄瓜苦瓜茄子等蔬菜,冷库最适宜的存储温度是7~13℃。

存放周期:蔬菜种类不同,保鲜周期不同,一般1个月至半年不等。

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