辣椒能放冷库储存吗?辣椒冷库保存时间和温度是多少?

辣椒能放冷库储存吗?辣椒冷库保存时间和温度是多少?

Q:辣椒可以放冷库储存吗?

A:答案是肯定的。辣椒放入冷库储存,不仅能够防止失水、萎蔫和腐烂外,而且还能延缓老化过程,较好的抑制病原菌等有害微生物的生长和繁殖,从而有效地延长辣椒的保鲜期。

所以说,辣椒是非常适合在冷库贮藏的,不仅如此,辣椒冷库贮藏技术也是目前保鲜效果最好、最先进的储存方法。

Q:辣椒冷库储存能保鲜多长时间?温度要求是多少?

A:不同产地、品种,辣椒的贮藏温度是有所差异的。青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃;甜椒的储藏温度为5~8℃;朝天椒储藏温度为8~12℃。总体来说:辣椒冷库最适宜的贮藏温度是9℃~13℃,相对湿度需保持在90~95%之间为宜。如果是气调库,库内氧气含量须保持在2%~7%,二氧化碳浓度控制在1%~2%。

采用此方法,辣椒贮藏3个月后依然能较好保持原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

工作人员正在筛选整理辣椒
工作人员正在筛选整理辣椒

辣椒冷库储藏注意事项:

1、辣椒入库前,必须对冷库进行彻底的清扫和消毒杀菌处理,这样可大大降低病原菌的基数。可用过氧乙酸(0.5~1%)、漂白粉等熏蒸、喷洒,进行彻底消毒;

2、辣椒储存期间每天定时检查两次温度,并做好记录。在整个储藏期间,要求库温稳定,波动不能超过±1℃;

3、辣椒采收后仍会进行呼吸作用,尤其由嫩绿转红时呼吸作用强度增大,因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快,贮藏效果越好;

4、通过气体调节,可以降低辣椒的生理损耗,而氧气和二氧化碳具有抑制呼吸、延缓衰老的作用,所以气调库贮藏能更好地保持辣椒新鲜度和保鲜时间;

5、冷库门要关闭严密,同时尽量减少进库次数和在库时间,当货物、人员进出时就会不断的释放热量,使热负荷增加,导致库内温、湿度波动,从而影响辣椒贮藏质量。

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