鲜鸭蛋能放冷库保存吗?鲜鸭蛋冷库保存时间和温度是多少?

鲜鸭蛋能放冷库保存吗?鲜鸭蛋冷库保存时间和温度是多少?

Q:鲜鸭蛋可以放冷库保存吗?

A:鲜鸭蛋是可以放在冷库里保存的。鲜鸭蛋放入冷库贮藏,不仅能延长保鲜期,还能防止鸭蛋因细菌侵入而出现粘壳、散黄、变质等现象。同时可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋腐败变质的速度。

Q:鲜鸭蛋冷库储存能保鲜多长时间?温度要求是多少?

A:鲜鸭蛋冷库最适宜的贮藏温度是-1℃~-0.5℃,相对湿度需保持在80~85%之间为宜。

采用此方法,鲜鸭蛋最长可以贮藏8个月左右,贮藏后的鸭蛋不仅不会出现变质、散黄、异味等现象,而且还能保证营养价值不流失,商品率可达90%以上。

图为鲜鸭蛋冷库内部实拍
图为鲜鸭蛋冷库内部实拍

鲜鸭蛋冷库储藏注意事项:

1、鲜鸭蛋入库前,必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理,这样可大大降低病原菌的基数;

2、冷库需定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净;

3、所堆码货物与地面之间,必须放置冷库专用垫板,确保底部货物通风;

4、入库前,应严格筛选鸭蛋,通过感官检查或灯光透视法选蛋,选择符合质量要求的鲜鸭蛋入库,凡破壳、变质、严重 污壳等应予剔除;

5、如果不预冷而直接入库,鸭蛋的水蒸气会在蛋壳上凝结成水珠,有利于霉菌的生长,因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快,贮藏效果越好;

6、冷库门要关闭严密,同时尽量减少进库次数和在库时间,当货物、人员进出时就会不断的释放热量,使热负荷增加,导致库内温、湿度波动,从而影响产品贮藏质量。

冷库在线咨询

相关阅读