鲜鸭蛋能放冷库保存吗？鲜鸭蛋冷库保存时间和温度是多少？

Q：鲜鸭蛋可以放冷库保存吗？

A：鲜鸭蛋是可以放在冷库里保存的。鲜鸭蛋放入冷库贮藏，不仅能延长保鲜期，还能防止鸭蛋因细菌侵入而出现粘壳、散黄、变质等现象。同时可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋腐败变质的速度。

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Q：鲜鸭蛋冷库储存能保鲜多长时间？温度要求是多少？

A：鲜鸭蛋冷库最适宜的贮藏温度是-1℃~-0.5℃，相对湿度需保持在80~85%之间为宜。

采用此方法，鲜鸭蛋最长可以贮藏8个月左右，贮藏后的鸭蛋不仅不会出现变质、散黄、异味等现象，而且还能保证营养价值不流失，商品率可达90%以上。

鲜鸭蛋冷库储藏注意事项：

1、鲜鸭蛋入库前，必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数；

2、冷库需定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净；

3、所堆码货物与地面之间，必须放置冷库专用垫板，确保底部货物通风；

4、入库前，应严格筛选鸭蛋，通过感官检查或灯光透视法选蛋，选择符合质量要求的鲜鸭蛋入库，凡破壳、变质、严重 污壳等应予剔除；

5、如果不预冷而直接入库，鸭蛋的水蒸气会在蛋壳上凝结成水珠，有利于霉菌的生长，因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快，贮藏效果越好；

6、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响产品贮藏质量。