酸角(罗望子)怎么保存时间长?酸角冷库贮藏最久的方法介绍

酸角又称罗望子,其口感独特,营养丰富,具有一定药用价值,因此深受很多人的喜爱。由于酸角本身的特性,因此对贮藏条件非常严格,只要储存不当或温度不适,酸角就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的腐烂、变味等现象,所以,一般酸角种植户和酸角加工厂通过建造冷库来长期贮藏酸角。

酸角(罗望子)怎么保存时间长?酸角冷库贮藏最久的方法介绍

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜酸角,采收酸角应以晴天上午采收果实为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后应及时剪掉豆荚上的豆梗,剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,酸角入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

图为酸角保鲜库实拍图
图为酸角保鲜库实拍图

4、贮藏要求

酸角最佳的贮藏保鲜温度在4~8℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-1℃酸角就会发生冷害,温度过高易造成酸角霉菌滋生、出现变质变味等现象。另外湿度也是影响酸角水分,保持酸角品质和风味的重要因素,因此,酸角冷库贮藏的相对湿度以保持在75%-80%为好。如湿度不足时可用微波空气加湿器进行加湿,如湿度过大也可适当通风换气或使用除湿机进行抽湿,以保持库内湿度稳定。注意:酸角入库时应用复合袋密封包装或抽真空包装。

采用此方法,酸角贮藏180天后依然能较好保持原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

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