芭蕉怎么保存时间长?芭蕉冷库最佳储存方法介绍

由于芭蕉属于呼吸跃变型水果,成熟以后,呼吸速率会明显上升,这时,如果芭蕉的贮藏方法不当或温度不适宜就会很快变老、变黑,直至腐烂,从而影响芭蕉的品质和经济价值。使用气调保鲜库贮藏芭蕉是最有效的保鲜措施,不仅可以延长保鲜时间,还可以降低呼吸强度,减少水分、糖分和营养元素的流失,从而长期保持芭蕉最好的品质。下面,小编就给大家详细的介绍芭蕉气调保鲜库的贮藏方法及储存温度要求。

芭蕉怎么保存时间长?芭蕉冷库最佳储存方法介绍

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜芭蕉,采收芭蕉应以晴天上午或清晨露水干后采收为宜,采收的时候要注意轻拿轻放,不要使芭蕉受到碰伤或者刮伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的芭蕉按大小品质分级,剔除有病虫害、机械伤的芭蕉。

3、预冷操作

为了保证芭蕉气调库的保鲜效果,芭蕉入库前必须先进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

图为预冷保鲜库实拍图
图为预冷保鲜库实拍图

4、贮藏要求

芭蕉最佳的贮藏保鲜温度在8~10℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于6℃就会冻伤芭蕉果肉和引发黑心病,温度过高也会加速芭蕉变色、变坏等现象。为了防止芭蕉最由于失水而造成的变软和萎蔫,产品贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好,如果湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。同时库内气调指标:氧气含量须保持在3%~5%,二氧化碳浓度控制在5%~7%。

使用芭蕉气调保鲜库贮藏后不仅不会出现外壳霉变、黑斑的现象,而且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

以上就是利用气调库长期保存芭蕉的方法及步骤,希望能对想贮藏芭蕉的你有所帮助。

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