鲜花椒放进冷库能保存吗?能保鲜多久?

鲜花椒放进冷库能保存吗?能保鲜多久?

鲜花椒是可以放在冷库储存的。

鲜花椒放入冷库贮藏,不仅能延长保鲜期,还能防止花椒发霉变质,并且冷库还可抑制花椒芽的呼吸强度,减少营养物质的代谢和叶绿素的分解,长期保持花椒的香气、麻味、品质不受影响,从而起到鲜花椒长期保鲜的目的。

鲜花椒放冷库储存能保存多久?

鲜花椒冷库贮藏最适宜的温度是0℃~2℃,相对湿度最好保持在80%—85%,此外,冷库的氧气浓度需设为5%~10%,二氧化碳浓度为5~10%。鲜花椒放在这样的冷库环境中贮藏可保存2个月左右,商品率能达90%以上。

花椒气调保鲜库实拍
花椒气调保鲜库实拍

鲜花椒冷库在贮藏过程中须重点注意的事项有:

1、鲜花椒冷库的空气需要保持清新,应准时通入新鲜的气体,以达到最佳空气质量状态。如果鲜花椒冷库里面的湿度过高,可适当通风换气,以保持库内湿度稳定;

2、库内温度应保持稳定,温度过高会加速花椒芽小叶片的脱落和腐烂;

3、鲜花椒入库前必须先进行预冷操作,预冷可降低花椒芽贮藏时的脱小叶率,提高花椒保鲜贮藏的商品率。

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