鸡蛋可以放在冷库保存吗?能储存多久?

图为浩爽制冷为湖北神地公司建造的鸡蛋保鲜库
图为浩爽制冷为湖北神地公司建造的鸡蛋保鲜库

鸡蛋是可以放在冷库储存的。

鸡蛋放入冷库贮藏,不仅能延长保鲜期,还能抑制微生物生长繁殖,从而防止鸡蛋因细菌侵入而出现粘壳、散黄、变质等现象。冷库储藏可以保证鸡蛋的营养成分不被破坏和流失,从而起到鸡蛋长期保鲜的目的,因此,使用冷库贮藏是现阶段保存鸡蛋最好的方法。

鸡蛋放冷库储存能保存多久?

鸡蛋冷库贮藏最适宜的温度是-2℃~-1℃,相对湿度最好保持在85%—90%。鸡蛋放在这样的冷库环境中贮藏,最长保鲜期可达1年。

图为鸡蛋保鲜库内部实拍2
图为鸡蛋保鲜库内部实拍2

鸡蛋冷库在贮藏过程中须重点注意的事项有:

1、鸡蛋冷库的空气需要保持清新,应准时通入新鲜的气体,以达到最佳空气质量状态。如果鸡蛋冷库里面的湿度过高,可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

2、鸡蛋冷库的冷库门要关闭严密。假如在货物进出和工作人员进出期间,热空气通过库门进入保鲜库内,不仅造成热量增加,库温升高,而且大量的热湿交换,使冷风机或蒸发器排管结霜,导致库内温、湿度波动,影响产品贮藏质量。因此,要定期检查冷库门的密封条,防止出入冷库的运输工具的损伤;尽量缩短冷库门的开关次数和时间,并且在鸡蛋冷库库门口处,设立冷库用风幕机,确保冷量的小程度的流失。

3、鸡蛋在冷库内的摆放不能太密集,否则影响一定程度的呼吸,并且在某颗蛋发生腐坏的时候,不利于检查而造成更大程度的损失。

4、鸡蛋出库前,应逐渐升温,否则冷库内的低温鸡蛋突然间遇到外界的热量,蛋壳表面会凝聚一层水珠,这样极容易损坏蛋壳的保护功能,结果只能加剧鸡蛋的腐坏。

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