新鲜西梅怎么保存好?西梅冷库长期储存方法介绍

西梅是一种营养价值极高的水果,含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维,被誉为“功能水果”之美誉因为西梅属于时效性水果,所以西梅一般很难保存。为了更好的保持西梅的新鲜和营养水分,使用果蔬冷库贮藏方式,将不受自然条件的限制,能有效的抑制西梅生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,同时还能防止西梅的水分和营养成分流失,减缓西梅的呼吸频率和成熟速度,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的。下面,小编就给大家详细的介绍西梅冷库的贮藏方法及储存温度要求。

图为冷库贮藏后的西梅
图为冷库贮藏后的西梅

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜西梅,采收西梅应以阴天或清晨露水干后采收果实为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的西梅按大小品质分级,剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,西梅入库前必须先进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

图为水果保鲜库实拍
水果保鲜库实拍

4、贮藏要求

西梅最佳的贮藏保鲜温度在1~5℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-2℃就会冻伤西梅的果肉和引发黑心病,温度过高也会导致果实变色、变坏等现象。为了防止西梅由于失水而造成的变软和萎蔫,西梅贮藏的相对湿度以保持在85%-90%为好。如湿度不足时可在地面喷水,湿度过大也可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,西梅贮藏90天后依然能较好保持果实原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。好果率可达90%左右。

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