甘蔗怎么保存时间长?甘蔗冷库储存方法及保鲜效果介绍

甘蔗是秋冬常吃的水果之一,因其甘甜多汁,含糖量极高,所以甘蔗一直以来非常受欢迎。众所周知,甘蔗含糖高,水量多,贮藏不当或在常温环境放置过长,极易因感染微生物而造成的霉烂、干化等现象。使用冷库贮藏方式,将不受自然条件的限制,能有效的降低病原菌的发生率和腐烂率,同时还能较好的减缓甘蔗的呼吸代谢过程,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的。所以说,在甘蔗种值地有很多大型种植户和经销商为了能反季节销售,让利益最大化,会选择投资建造冷库来进行批量储存甘蔗。

甘蔗怎么保存时间长?甘蔗冷库储存方法及保鲜效果介绍

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜甘蔗,采收甘蔗应以晴天或阴天采收为宜,雨天应禁止采收,因为病菌会通过雨水从伤口侵入,防止贮期甘蔗腐烂等现象。

2、筛选整理

甘蔗采收后,按大小品质分级,同时剔除病虫甘蔗。然后再将每七根或八根甘蔗捆成一捆,将成捆的甘蔗放入冷库。

3、预冷要求

预冷是甘蔗储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低甘蔗本身的温差。因为,甘蔗采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成失水、生物氧化代谢异常等现象。建议预冷温度控制在8-10℃。

图为甘蔗预冷保鲜库实拍图片
图为甘蔗预冷保鲜库实拍图片

4、贮藏温度

冷库贮藏甘蔗最适宜温度为9℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于4℃就会冻伤甘蔗和引发黑心病,温度过高也会导致甘蔗出现腐烂,霉变,不宜食用等情况。另外,为了防止甘蔗的碳水化合物的消耗,从而影响甘蔗的食用品质,因此,冷库的相对湿度要控制在80%~90%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

据实险证明,在冷库贮存90天后,甘蔗的色泽、气味、含糖量依然能保持不变,外观与入库时无明显差异,商品率能达到90%以上。

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